Ev eşyaları mağazası IKEA’da köfte ne arıyor?

İş DünyasıŞirketlerStrateji Dünyanın en büyük hane eşyaları mağazalar zinciri IKEA'da gıda içecek satma fikrinin ortaya çıkış öyküsü
Ev eşyaları mağazası IKEA’da köfte ne arıyor?Ev eşyaları mağazası IKEA’da köfte ne arıyor?
IKEA İsveç Köftesi İsveçli mobilya mağazası IKEA, tüm dünyada sahip olduğu başarısını, ucuzluk ve paketleme gibi yöntemlerle kolay taşınabilir mobilya satışlarına borçlu. IKEA’nın diğer pek çok mobilya mağazasından farklı olan bu yöntemi, onun başarılı olmasını sağladı ve de sağlamaya devam ediyor. Muhtemelen IKEA’nın yöneticileri ilk kere büyük mağazalarında, tıpkı sattıkları mobilyalarda olduğu gibi, standart hale getirilmiş, ucuz azık satmaya karar verdiklerinde işin, günümüzdeki bu boyutlara varacağını tahmin etmiyorlardı. IKEA uzun bir süredir mobilya satışlarında uyguladığı aynı yöntemleri gıda içecek bölümünde de uyguluyor. Şirket, azık içecek bölümünden her yıl yaklaşık iki milyar dolardan fazla ciro elde ediyor. Mobilya mağazasında azık içecek ne arıyor IKEA’da gıda içecek satma fikri bundan yaklaşık 30 yıl kadar önce şirketin kurucusundan çıktı. Şirketin kurucusu Ingvar Kamprad, bu fikri hayata geçirebilmek için ilk adımı Soren Hullberg’i şirketin gıda içecek bölümünü kurması için görevlendirerek attı. Kamprad, devasa büyüklükteki IKEA mağazalarını uzun saatler dolaşan ziyaretçilerin büyük bir kısmının muhtemelen acıkmış olabileceğini düşünüyordu. Göreve geldiği ilk günlerde Soren Hullberg, Kamprad’ın gıda içecek hizmeti hakkında bir plan istediğini ama bu planın katiyen İsveç ruhunu taşıması gerektiğini ve şirketin “tutumlu ve kolay” politikalarına da mümkün mertebe uygun olmasını istediğini asla unutmadığını söylüyor. Somon, ızgara et ve elbette İsveç köftesi Kamprad’ın talepleri karşısında bir süre mevzu üzerinde çalışan Hullberg ve ekibi başlangıçta 5 farklı çeşit menü sunmak istiyordu. ama bu, IKEA’nın daha fazla sayıda personel istihdam etmesi, büyük depo yatırımları yapması ve dolayısıyla maliyetlerinin artması anlamına geliyordu. Bu sebeple en son, çeşit sayısının sınırlı tutulmasına karar verildi. Son çalışma planına göre somon, ızgara et ve İsveç köftesi, IKEA’nın menülerini oluşturdu. Diğer profilden menü çeşitleri sınırlandırılmış olsa bile bu yiyeceklerin IKEA kapsamında şirketin kendi imkanlarını kullanarak çıkarılmasının kuvvet bir süreç gerektirdiği, gene IKEA ruhuna aykırı olarak maliyetleri artıracağı düşünülüyordu. Buna da çözüm çok geçmeden bulundu. IKEA, kendi yarattığı bir formülle İsveç köftelerinin üretimi için çeşitli şirketlerle tedarik anlaşmaları yaptı. Mağazaların etkinlik gösterdiği ülkelerdeki mahalli tedarikçilerle yapılan anlaşmalar şirketin hane eşyaları gibi lojistik ve üretim yöntemlerini azık bölümü için de uygulamasını sağladı. Böylece gıda bölümü için de maliyetler en üye indirildi. IKEA’da gıda satışlarıyla iki milyar dolardan fazla ciro yapılıyor IKEA’nın anne etkinlik alanı kapsamında olan hane eşyaları satışında uyguladığı yöntemleri yiyecek bölümünde de kullanması şirketin ruhunu yansıtan ana stratejinin de önemli bir parçası. IKEA’nın azık satışlarından bir yılda elde ettiği yaklaşık iki milyar dolarlık ciro, sonuçların ne kadar başarılı olduğunu ortaya koyuyor. Örneğin Türkiye’deki herhangi bir IKEA mağazasında 8 tane İsveç köfteden oluşan bir tabak yaklaşık 9 liraya satılıyor. IKEA’yı ziyaret edenler de İsveç köftesi ya da diğer menülere büyük alaka gösteriyor. Birkaç yıl önce IKEA’nın İsveç’teki tedarikçisi Dafgard’dan aldığı köftelerde beygir eti bulunmuştu. fakat IKEA’nın tepki toplayan bu haberlere anında müdahale etmesi ve beygir eti olduğu belirtilen köfteleri raflarından derhal kaldırmasının köfte satışlarını olumsuz etkilemediği belirtilmişti. IKEA gıda satışlarına başlaması ve tutumluluk ruhunu bu satışlarda da uygulamasıyla hem maliyetlerini azalttı hem de ilave bir iş alanı yaratarak kazançlarını artırdı. Daha da önemlisi ziyaretçilerin devasa büyüklükteki mobilya mağazalarını gezerken acıkmış olabileceği gibi kolay bir düşünce sonrası ortaya çıkan bir fikrin ne kadar büyük bir işi ortaya çıkarabileceğini de görmüş olduk.
loading...

Yorumunuzu Bırakın